腊肉亚硝酸盐高不敢吃?做的时候放这2样东西,会更安全

摘要:北京时间20200114关于【腊肉亚硝酸盐高不敢吃?做的时候放这2样东西,会更安全】的具体情况和说明,让www.nmxljs.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

又到吃腊肉的季节了,春节谁家不烧一点腊肉呢?但是有不少报道,说是腊肉亚硝酸盐含量高,吃多了不安全,甚至说会引起癌症!

那么,亚硝酸盐真的这么可怕吗?腊肉真的不能多吃吗?

首先,亚硝酸盐确实是一种被禁用的食品添加剂,因为如果人摄入比较多的话,就容易出现胸闷气短、呼吸不畅等等,严重的还会致癌!

但要说因为腊肉含有亚硝酸盐就不能吃,难免有点“草木皆兵”了!腊肉含有亚硝酸盐确实不假,但只要含量不是过高,不时吃些腊肉还是没问题的!毕竟我们吃了这么多年的腊肉,出现问题的人也没有多少的。当然,亚硝酸盐含量超标的腊肉是不能吃的。

腊肉是否含亚硝酸盐超标,这还得看腊肉是怎样生产出来的,如果是工厂化生产,我们很难保证亚硝酸盐含量是否符合标准(不敢保证厂家为了卖相好私自添加),但要是腊肉是农家自己腌制烟熏出来的,这种腊肉亚硝酸盐的含量应该不高。因为农户自己加工腊肉时,是肯定不会添加亚硝酸盐的!当然,腊肉在腌制时,食盐会有一部分转化成亚硝酸盐,但这点含量绝对不会超标的(存放时间过长的除外)!

如果还是非常担心,那么在用腊肉做菜时添加2样东西,可以让我们吃的更安全,这两种东西就是洋葱和大蒜!

经研究发现,洋葱对亚硝酸盐的去除概率可以达到55%左右;另外大蒜是一种蔬菜也是一种常见的调味品,它本身有较多的挥发性物质,并且在研究上发现,大蒜对抑制细菌有益,有助于降低亚硝酸盐的含量。所以,在烧腊肉时放上这两样东西,会让我们在吃腊肉时更安全。


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